文明餐桌 扬州倡议来一份“节约型婚宴菜单”

　　营养师建议

　　将现有荤素比例颠倒更健康

　　“现代人的饮食习惯已经较10年前发生了很大的变化，人们肚子里不缺少油水，多喜欢吃蔬菜，所以婚宴上剩下的往往是鸡鸭鹅、猪牛羊之类的大荤，打包回家的也是这些。”扬州市烹饪协会秘书长邱杨毅表示，要想婚宴不浪费，首先要改的是婚宴菜单。

　　“按照一个成人每天的营养摄入量，同时考虑多人共同进餐难以控制的因素，一场婚礼晚宴每人最多摄入250克包括肉类、鱼虾在内的荤菜，蔬菜的摄入量在300—500克之间。”苏北医院营养科医生赵绮华建议，但是，在扬城的婚宴中往往是荤菜远远大于蔬菜，加之难以控制油盐标准，“容易让宾客的营养过剩，实际上，将现有的荤素比例颠倒才是健康的饮食方式。”

　　“其实，我们已经在菜单上做了改进，比如将传统扒鸭换成片皮烤鸭，整鸡汤换成小盅，这些对于酒店都不是问题，关键在于客人的消费观。”一饭店负责人表示。

　　专家观点

　　善待宾客需健康、科学

　　对于杜绝婚宴浪费的话题，花园国际大酒店、金陵大饭店、狮子楼大酒店、顾家厨房千和店等不少酒店负责人均表示这是好事，“我们愿意将菜单改一改，但是最终还是由顾客说了算。”

　　对此，扬州大学马克思主义学院副教授吴林斌认为，婚姻的本质应该是宾客见证新人的婚姻，祝愿他们幸福，婚姻的质量不在于一个奢华的婚宴，而在于两人的感情基础、价值观、携手并进的努力和各种生活细节。吴林斌表示，风俗习惯有一股很强大的力量，要让社会建立健康、文明、科学的消费模式不仅需要政府、行业、媒体等多方面的努力，也需要人们真正转变思想观念。

　　吴林斌建议，转变社会习惯操作起来并不容易，但是在小康社会中，建议人们对物质做减法，对文化精神层面做加法，比如在婚礼上说说心里话、表演文艺节目等。

　　发出倡议

　　晚报联合扬州市烹协倡议婚宴节约

　　为了引导人们文明就餐、杜绝浪费，今起，扬州晚报联合扬州市烹饪协会邀请各大餐饮企业制作“节约型婚宴菜单”，倡议如下：

　　“节约型婚宴菜单”主题是为杜绝婚宴浪费而推出，以健康、文明、科学为前提，要求：一、菜式健康、养生；二、荤素搭配合理，符合现代人的健康饮食规律；三、提高食材质量、减少菜品数量，少用油炸、油煎类菜式，多用传统的蒸。